Posty

Wyświetlanie postów z 2013

Krewetkowe rougaille. Kreolskie smaki i krajobrazy.

Obraz
Zimowy okres wywołuje w nas tęsknotę za tropikalnymi krajami. Zwykle w styczniu, czy w lutym spełniamy marzenia uciekając od naszej zimy, by zażyć trochę słońca, poznając przy okazji nowy region świata od strony historii, kultury, fauny i flory. Nieodłącznym elementem jest też smakowanie lokalnej kuchni.
Kiedy myślę o krewetkach królewskich przychodzi mi na myśl wiele przepisów i inspiracji. Zaczynając od klasyki z oliwą, białym winem, czosnkiem, pietruszką czy chili przez różne kompozycje z warzywami, wreszcie włoskie pasty i risotta, czy azjatyckie zupy, tiany lub tymbaliki choć niektórzy odsądzili by mnie od czci i wiary za siekanie, czymiksowanie tak doskonałego składnika. Możliwości jest ogrom i na pewno powrócimy do innych ulubionych przez nas przepisów.
Dziś chciałbym odświeżyć jedno z dań kuchni kreolskiej. Kuchnia ta to najlepsze doświadczenia Francji i Hiszpanii z domieszką Afryki i Azji. Prawdziwy kulinarny tygiel. Z drugiej strony nie jest to nic specjalnie odkrywczego, bo…

Przejedzeni ? Nie liczcie na sałatkę, bo wciąż mamy Święta!

Obraz
Dziś opowiastka o tradycyjnym brytyjskim deserze, który kiedyś wydawał się nam równie absurdalny jak pomysł podawania odległości w yardach, pojemności w pintach, czy wagi w funtach. No bo jak to ... wymieszać chleb, masło, jajo, cukier ... i to ma smakować? 

Christmas Pudding, bo o nim mowa, zwykle kończy uroczysty brytyjski świąteczny obiad. Skąd się to wzięło?
Pomysł pochodzi ponoć z czternastego wieku, kiedy to z okazji Świąt Bożego Narodzenia przygotowywano posiłek zwany "frumently", złożony z wołowiny i baraniny gotowanej w winie z korzennymi przyprawami, rodzynkami, śliwkami, orzechami i innymi bakaliami.
Pod koniec szesnastego wieku danie ewoluowało w kierunku puddingu śliwkowego zagęszczonego jajkami, pszennym chlebem, suszonymi owocami i bakaliami, zaś aromaty wina zastąpiło piwo i mocny alkohol. W połowie siedemnastego wieku pudding ten stał się tradycyjnym świątecznym deserem, jednak w 1664 roku purytanie nie wiedzieć czemu uznali jego konsumpcję za zły zwyczaj.
W 171…

Świątecznie - śladem wielkiej migracji

Obraz
"Jest w moim kraju zwyczaj, że w dzień wigilijny,
Przy wzejściu pierwszej gwiazdy wieczornej na niebie,
Ludzie gniazda wspólnego łamią chleb biblijny
Najtkliwsze przekazując uczucia w tym chlebie."
                                                                                  C.K.Norwid


Na naszym blogu dzielimy się z Wami przepisami i emocjami związanymi z realizacją naszych pasji. Przy świątecznej okazji my również chcemy podzielić się z naszymi czytelnikami "chlebem"-zapraszamy.

Bakaliowe sucharki (przepis ze zbiorów Ani-Bajaderki)



Składniki :


1/2 szklanki ciemnych rodzynków

1/2 szklanki jasnych rodzynków

1/2 szklanki suszonych moreli, pokrojonych w kostkę

 1/2 szklanki pokrojonych suszonych fig

 1/2 szklanki suszonych wiśni

 1/4 szklanki rumu lub brandy

 2 szklanki mąki pszennej

 2/3 szklanki ciemnego brązowego cukru

 3 łyżki białego cukru

 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 1/2 łyżeczki sody

 1 łyżeczka cynamonu

 1/2 łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej

 1/4 łyżeczki  z…

Ciasteczkowy czas...

Obraz
Czas przedświątecznych wypieków...to od zawsze..."ciasteczkowy" czas. Kiedyś wypiekanie ciasteczek było wręcz rodzinnym rytuałem. Miałam pewnego małego pomocnika, który zawsze dzielnie mi towarzyszył. Niestety już "wyfrunął z gniazda".  Dziś robię to sama, ale czerpię ogromną przyjemność z obdarowywania wypiekami bliskich i mam nadzieję, że M. sięgając po ciasteczka mile wspomina nasze kulinarne przedsięwzięcia ;)


Muchomorki


Składniki na ok. 70 szt.:

-250 g przesianej mąki pszennej (krupczatki) -150 g masła bez dodatków oleju -70 g cukru pudru -1,5 łyżki kwaśnej śmietany -1 duże żółtko

do ozdobienia : -ok. 150-170 g kandyzowanych wiśni -ok. 35 szt. migdałów zblanszowanych, obranych i rozpołowionych -mleko skondensowane ( słodzone lub nie, wg uznania) -biały lukier Wszystkie składniki na ciasto szybko zagnieść, włożyć w folię i schłodzić przynajmniej 1 godz. w lodówce. W czasie gdy ciasto odpoczywa przygotować migdały i poprzekrawać wiśnie na połówki. Ciasto rozwałkować na gru…
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...