Posty

Wyświetlanie postów z listopad, 2013

Chleb i ghaty Waranasi

Obraz
Dziś podaję przepis na chleb do akcji prowadzonej przez Wislę: NA ZAKWASIE I NA DROŻDŻACH. Co miesiąc na blogu ZAPACH CHLEBA możemy znaleźć  sprawdzone przepisy blogerów na pieczywo i ciasta. Ja chętnie tam zaglądam i znajduję ciągle nowe inspiracje :)
CHLEB PIWNY wg J. Hamelmana


Składniki :

Zakwas: -2 łyżeczki zakwasu żytniego (6 g) -3/8 szklanki wody (82 g) -1 szklanka mąki żytniej razowej (99 g)

Levain: -3/4 szklanki mąki pszennej chlebowej -typ 650 (91 g) -1/2 szklanki wody (113 g) -1 łyżka i niecała łyżeczka zakwasu żytniego (17 g)

Ciasto: -5 i 1/8 szklanki mąki pszennej chlebowej (635 g) -1/3 szklanki mąki żytniej razowej (37 g) -3/8 szklanki maki pszennej razowej ( 45 ) -1 szklanka i 1 łyżka wody (241 g) - 1 i 1/4 szklanki ciemnego piwa (272 g) -17g soli - 2 g drożdży instant oraz  zakwas (oprócz 2 łyżek) i levain (bez 1 łyżki i łyżeczki)

Zakwas i levain  nastawiamy w osobnych naczyniach na około 14 godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie wkładamy  składniki na ciasto do naczynia/dzieży miks…
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...